Maido (Peru)

Maido yang terletak di Lima, dapat mempertahankan statusnya dengan percaya diri sebagai salah satu restoran terbaik di dunia, mendefinsikan gastronomi melalui pendekatan Nikkei, sebuah perpaduan berani antara masakan Jepang dan Peru. Chef Mitsuharu Tsumara telah menciptakan menu di mana presisi dan minimalisme khas Jepang berpadu dengan cita rasa Amerika Latin yang meriah. Hidangan andalan mereka termasuk tartar ikan Amazon, unagi dan ikan teri, serta hidangan laut yang dimarinasi dengan miso.

Asador Etxebarri (Spain)

Asador Exterbarri berada di desa kecil Basque di Atxondo yang berada di Spanyol utara. Restoran ini terkenal karena semua hidangannya dimasak di atas api terbuka. Chef Victor Arguinzoniz secara pribadi emmilih kayu bakar dan menyesuaikan suhu untuk setiap hidangan. Menu termasuk tiram, udang, domba muda, dan bahan-bahan simpel lainnya, namun dengan cita rasa yang sangat luar biasa. Di tempat ini, makanan tidak ada yang disembunyikan saus atau presentasi rumit.

Quintonil (Mexico)

Quintonil yang berada di jantung Kota Meksiko merupakan lambang dari makanan Meksiko kontemporer. Chef Jorge Vallejo menginterpretasikan kembali cita rasa tradisional menggunakan bahan lokal dan musiman. Hidangan khas restoran ini termasuk versi molekular dari guacamole, tuna dengan kakrus, dan udang dengan cabe dan amaranth. Menariknya, ada lebih dari 90% bahan yang asalnya dari pertanian lokal di Meksiko sehingga menjadikan hidangan mereka begitu otentik secara lokal.

Diverxo (Spain)

Diverxo yang berada di Madrid merupakan restoran paling berani di Spanyol dan satu-satunya di kota tersebut yang memiliki tiga bintang Michelin. Pendiri sekaligus chef-nya, David Muñoz, dikenal sebagai provokator kuliner yang menghancurkan batasan antara berbagai gaya dan masakan. Diverxo menawarkan menu ekletik di mana dim sum dari Tiongkok bisa dipadukan dengan ham Spanyol, dan makanan laut disajikan dengan saus kari-kelapa. Ciri khas utama restoran ini adalah presentasinya yang teatrikal. Makan di sini terasa seperti menyaksikan pertunjukan, dengan setiap hidangan memberikan kejutan tersendiri.

Alchemist (Denmark)

Alchemist, yang terletak di Kopenhagen, adalah salah satu restoran paling luar biasa di dunia. Chef-nya, Rasmus Munk, mengubah makan malam menjadi pengalaman seni multilapis, memadukan gastronomi dengan sains, seni visual, dan tema sosial. Menunya mencakup lebih dari 50 hidangan miniatur, masing-masing menyampaikan pesan: lidah domba sebagai simbol kebebasan berbicara, tiram dengan asap rumput laut sebagai metafora pencemaran laut.